Zona di produzione: Novello
Tipo di allevamento: GUYOT
Terreno: strati marnosi, con percentuale alta di sedimenti fini, limo e argilla.
Altitudine: 420mt.s.l.m
Raccolto: metà settembre
Vinificazione: pigiatura e diraspatura dell’uva con immediata separazione del mosto dalle bucce, segue soffice spremitura, stabilizzazione del mosto per 04 giorni a Zero Gradi.
Fermentazione: utilizzando i migliori e selezionati lieviti naturali a temperature controllata 18°.
Affinamento: in serbatoi di acciaio termo condizionati
Caratteristiche organolettiche: colore GIALLO paglierino.
Coltivazione: lotta integrata a basso impatto ambientale.